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Unshui 120g 中浅煎り
¥900 税込
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【ロブスタ種のブレンド】
▪️アラビカ種が好まれる昨今、新しい姿のベトナムロブスタ種
▪️ポテト臭問題に悩み今も試行錯誤を続けるルワンダ
悩み苦しみ、どんな状況であれど自身の足で進まねばならない。
どの国でも一人一人が日々努力を重ね精進する姿はまさに『雲水(Unshui)』のように思いました。
【自分に出来ること】
❇️エリアごとの得意をそれぞれ引き出す
❇️エリアごとの不得意を配合、焙煎で補う
❇️自分の五感で確認して調整する
❇️お客様との隔たりを自分が無くす対応をしていく
❇️完璧は無く、常にどう受け止め、表現していくか探究していく
１人の"雲水"として何が出来るのか？
ロブスタ種の考え方を変えたい
ポテト臭のリスクとの向き合い方を学び、考える
お客様の感動に繋げる
自分自身が思う答えを表現しました。
【カップの印象】
❇️柑橘類を感じさせる明るい酸味とジューシー感
❇️上質なロブスタ由来の綺麗なコク
❇️今回使用したルワンダの豆の余韻にくる紅茶感
❇️浅い焙煎でもロブスタ種の"穏やかな酸味", 今回使用した水洗式アフリカ系豆の"柔らかい酸味"は合わさることで最高の空間となる
『朝煎りだけど酸っぱくない！』
『これロブスタ使ってるの！？』
『余韻がスッキリ、でも香りが長く続く』
【焙煎度】
★★☆☆☆
【内容量】
120 g
【ブレンド豆】
ベトナム ファインロブスタ 未来農園 G1
ケニア AA ガツリリ
ルワンダ キニニ ターナー AA ウォッシュド
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